意面配帕尔马干酪和甘蓝沙司
柔软顺滑的意大利面条配上酥脆的炸面团,意想不到的美味和口感就这样产生了。
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用料
羽衣甘蓝 (撕开) | 1/2cup |
帕尔马干酪 (搓碎) | 30g |
欧芹 | 1/4cup |
蒜瓣 (捣碎) | 1瓣 |
柠檬皮 (切碎) | 1tsp |
柠檬汁 | 2tbsp |
特级压榨橄榄油 | 60ml |
酸面团(揪成小块) | 40g |
意大利特细面条 | 125g |
辣椒粉 | 1小撮 |
意面配帕尔马干酪和甘蓝沙司的做法
制作甘蓝沙司:将羽衣甘蓝、帕尔马干酪、欧芹、大蒜、柠檬皮、一半的柠檬汁和2茶匙的橄榄油一起装入食品处理机搅拌,放入调料调味
将剩下的油倒入一个煎锅里,中高火加热,放入酸面团,炸2分钟,炸至轻微金黄即可,然后转移到垫有厨用毛巾的盘子里。
将意面倒入滚开的汤锅里,煮至柔软,锅里保留2汤勺面汤,捞出意面、沥干,然后将意面重新倒入汤锅,拌上甘蓝沙司和剩下的柠檬汁,最后调味。
在装盘的意面上撒上炸的面团、辣椒粉和剩余的干酪。
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小贴士
1.制作沙司时,您也可以用罗勒叶或薄荷叶或嫩菠菜代替甘蓝菜。
2.购买意面时,可以选择附带调味包的,省时又省事。
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