酱油肉（上海年菜之一）

快过年了，上一道上海的过年菜，供大家一起品尝。

用料  

酱油肉（上海年菜之一）的做法  

1. 猪肉洗净后略凉干一些。

2. 准备好调料：糖、五香粉、大料。

3. 准备好的老抽

4. 取一搪瓷锅（其它锅也可以，不用铅锅就行）倒入老抽、料酒、（清水），加砂糖、五香粉、大料，上灶烧开后冷却。

5. 彻底冷却后放入猪肉浸泡二天左右，中途多翻翻面，使其充分入味。

6. 之后取出用棉绳栓住凉挂起来，要挂在阴凉通风处晾干哦，大约一星期后可食用了。喜欢口感软的三天左右。
   如果亲牙口好，喜欢吃有嚼劲儿的就多凉些时间。
   我不太喜欢硬邦邦的肉质，一星期足够了。

7. 这是梅肉浸制的，水开后蒸20分钟就可品尝了。酱香十足，美味无比。

8. 这是猪腿肉浸制的，切成肉丁，炒饭、菜饭专属😄

9. 蒸20一30分钟。

10. 梅内口感更佳

小贴士

如果腌好的肉亲认为有点过咸了，可以改刀后用冷水浸泡几分钟后倒除水后再烹饪。