辣炒牛脸肉
牛脸肉有点像猪头肉的口感,肥瘦相间。膻味少许,非常有嚼劲。牛脸容易熟,卤30分钟即可,不用像牛腱子卤的久。卤汁太多油,容易凝固,不要存老卤,不合适。只要简单的卤料可以卤出好味的肉。
用料
卤牛脸 | |
牛脸 | 6大块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4到6片 |
桂皮 | 2块 |
大葱 | 一根 |
小米椒 | 15个左右 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 一把 |
生姜 | 10片 |
料酒 | 2大勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
开水 | 一壶 |
炒牛脸 | |
肥瘦相间 | 2块 |
辣椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 适量 |
辣炒牛脸肉的做法
飞水,加4片生姜,多煮一会,牛脸味道大
这时候准备配料,全部切好。
小火炒香大葱,八角,桂皮,花椒,生姜
加入飞好水的牛脸,加入料酒老抽生抽
倒入开水,沫过肉
加入辣椒和冰糖,大火煮开
再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
卤好的拿出来放凉,选择一块肥瘦相间的,一块带耳朵的切薄片。辣椒,蒜收拾好。
加油,一股脑倒进去炒,都是熟肉,炒到辣椒断生,加生抽即可。
一盘香脆肥瘦相间的辣炒牛脸,相信我你蒜都会吃光。
小贴士
1.牛脸多飞水,多加料酒,葱为了去味。
2.牛脸要放凉再切片,不然会散。
3.提前卤好牛脸,吃不了的放冰箱下次用。卤好的不用像牛腱子放卤水过夜,牛脸肥,油多,卤水会结块。
4.炒牛脸会加酱油,所以不用卤的太咸,颜色太深。
5.辣椒选择有皱的,稍微辣一点好吃。
6.牛脸肥瘦相间,吃起来像是猪头肉猪耳朵的口感,喜欢的可以试试。
7.家常卤料即可,不用加太多,喜欢的加其他香料也行。
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...