虾皮疙瘩汤
冬天就喜欢喝口热乎的,感觉胃暖和了,人整个就暖和了,这款虾皮疙瘩汤简单好做,吃起来格外舒服,冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好,而我是先准备材料,然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩,这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起,步骤顺序是重点。
用料
面粉 | 100克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
虾皮疙瘩汤的做法
淡干小虾皮洗净沥水备好。
今天鸡蛋是个双黄蛋呢!
葱姜切沫备好
香菜沫小葱花备好。
热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。
锅内加入适量水,水没有太多要求,喜欢喝稀的,多添一点,我正常添四到五碗水,活力不要太猛,等锅内水开。
等待锅内水烧开这期间做面疙瘩,面粉放入盆中,把水放最细的水流慢慢滴入面粉中,同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。
面粉搅成这种小疙瘩。
锅内水也烧开了,把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中,同时用勺子搅动锅底,以防糊锅。
锅内水烧开再点两次凉水。
用勺子撇去锅中浮沫。
再来一勺提前炒好的肉沫。
慢慢淋入打好的蛋液,入锅1分钟以后用勺子搅动,这样出来的蛋花更漂亮些。
加上适量盐和小虾皮。
出锅前加入香菜末和葱花。
清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃!
小贴士
注意做的整体顺序,爆锅添水之后再做面疙瘩,这样面疙瘩不容易黏连。
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