妙可蓝多-双芝士肉包
烘焙多年,一直买妙可蓝多的马苏里拉芝士。看到这个新品双十二果断囤货。一大包200克,里面分了4包,小包装容易掌握量。
用料
面团: | |
高筋或者中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170或者160 |
盐 | 1克 |
馅料1 | |
妙蓝可多 烘焙奶酪 | 100克 |
馅料2 | |
瘦肉 | 200克 |
肥肉 | 50克 |
盐 | 3克 |
葱姜水(葱姜各5克泡水) | 50克 |
生抽 | 1勺 5克左右 |
玉米油 | 5克(或者不放) |
妙可蓝多-双芝士肉包的做法
先制作
面团:把制作面团材料准备好,取一打蛋盆,放入面粉,盐,酵母离盐远一点,放入水,揉成光滑面团,我丢厨师机 大概3分钟,平时手揉,需要5-6分钟。
面团发酵至两倍大,气孔细腻。肉馅:瘦肉,肥肉切成小块,剁成肉泥,加上肉馅2的所有材料搅拌均匀放一旁备用,如果天气热,放冰箱冷藏一下。
面团,揉搓成长条,切成每个大约30克的小面团
去一个小面团,压一下,边缘擀薄。
芝士冷冻过的,所以怕破皮,可以减碎一点包,
也可以把芝士提前解冻,包在肉馅中间。我包的也不好,只是收紧就可以了。
包好上锅,醒发10分钟然后开始
冷水上锅,水开后计时13分钟,关火。闷两分钟,出锅。芝士包。
包好,多余的也可以冷冻保存。
冷冻保存
没有烤箱,我们用蒸锅。
披萨也可以平底锅,电陶炉小火盖盖慢煎👏👏冷冻后的生包子,怎么吃呢。
冷水上锅小火慢慢等水开了,也是包子慢慢解冻了,再继续中火蒸15分钟就可以了。出锅
小贴士
建议想要冷冻的,二发比较好,一发的有点难控制。
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