零失败粉角仔
这道美食在我家乡家家户户都会做,是一道很简单的美食,在我家乡都叫这道美食叫茶果,有时有节家家户户都会围起来一起包茶果角仔的,很有幸福感,大家一起跟我做一下这道美食吧!
用料
木薯淀粉2.5斤 | 粘米粉半斤 |
澄面1斤 | 猪肉1斤 |
鸡蛋8只 | 马铃薯3斤 |
冬菇150克 | 榨菜两包 |
葱花200克 | 眉豆半斤 |
零失败粉角仔的做法
先把冬菇泡发好
眉豆用电饭煲煮半个小时,煮到手捏眉豆软烂就可以了
把所有材料切好
先把鸡蛋起锅煎好
把煎好的蛋用锅铲切成丁
再次起锅把葱头爆香下猪肉一起煸炒
再把马铃薯下锅一起炒,记住,马铃薯会很容易粘锅和糊,一定要用最小火炒,盖锅盖煮2分钟后就要翻炒一下,直至熟为止
把榨菜洗一下备用
猪肉和马铃薯煮熟后把所剩材料包括榨菜下锅一起炒
把所有材料翻炒均匀,下蚝油,盐,白糖调味,可以下点胡椒粉一起炒,自己试试味,合味后就可以了
做后把葱花下锅一起翻炒均匀就可以关火装盘备用
把所有粉混合
准备好开水筷子,记住一定要刚煮开的开水,不然粉不够熟不成型
先下些开水下去立刻搅拌,开水慢慢一步一步加和搅拌
下开水搅拌到面起颗粒状就先停止加水
用锅盖先焗五分钟,这一步也很关键
焗好后就可以开始搓粉了,刚开始会比较烫手,慢慢来,因为我一手拿手机一手搓粉,出不了力,大家正常好像揉面那样子就可以了
可以放到案板上揉搓,这样会更好操作
揉到光滑粉团就可以了
去一个小粉团开皮
放入馅料
包起来
看视频细节,用双手把粉团慢慢推开
把馅料包起来
看视频细节,捏花边
这样会很好看
最后锅上汽后蒸15分钟关火出炉就可以开吃了,好吃简单易做的角仔就出炉了,有些是我妈包的,她不会捏花边😂
小贴士
做这个角仔最重要还是开粉的操作,开水烫粉,这一步最重要,包制的时候粉皮尽量捏薄一点,这样会透明很多,捏花边不会的多看一下我的视频操作就会的了 ,我做的量比较大,三个30厘米蒸笼满的,如果不想做那么多的可以减量!开水我没有量的,自己酌情加减,最好先揉一下粉先,太硬在加水也没问题的,水太多加粉会比较麻烦,所以各位制作的时候慢慢来,不要一下子倒太多
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