松花豆卷
用料
皮蛋 | 3~8个 |
干豆腐 | 2~6张 |
食品级保鲜膜 |
松花豆卷的做法
松花蛋水煮十分钟,然后过凉水扒皮备用(这是成品能切成型的关键点之一:因为有的松花蛋中间是溏心)
干豆腐铺在保鲜膜上,然后把松花蛋如视频中摆放,先用干豆腐把松花蛋卷上,卷好后放在保鲜膜的一头准备下一步
用保鲜膜卷起,不要怕浪费保鲜膜,一定要卷紧,越紧越好,这是切成型的关键点之二
卷好的样子,我这两卷一卷是顺着宽边卷的,另一卷是顺着长边卷的,因为我只有七个松花蛋
上锅蒸20分钟,然后放冰箱冷藏四五个小时以后再切,我是晚上蒸好冷藏一夜第二天早上切来吃(冷藏是切成型的关键点之三)
切成六七毫米左右厚度的片,然后摆盘装饰,看看漂亮吧。根据个人喜好自己搭配个蘸汁吃,如果口味比较淡的这样吃也不错
小贴士
碎碎念:
这道菜切成型的关键有三点,一是松花蛋需要煮一下,二是一定要卷紧,卷的过程中可以找个人帮忙拉着保鲜膜的一头,你在另一头卷,这样卷成功的机会会大大提高,千万别怕浪费保鲜膜,多卷几层才会更紧实,记住哦,三是一定要冷藏四个小时以上
卷几个松花蛋取决于干豆腐的大小,还有干豆腐要是特别薄可以用两张或三种卷一个卷,好像大部分地区都没有我们锦州的干豆腐薄,要是比较厚的干豆腐用一张或两张卷就可以了
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