油枞蘑菇

在上海网购了一瓶油枞菌，不过我们暂时吃不到。没关系，在多村，我们也可以自己准备低配版的，味道也不差。

用料  

油枞蘑菇的做法  

1. 蘑菇洗干净，阳光下晾干，着急的话可以用厨房纸巾擦干。

2. 小火放油，直接蘑菇和葱丝放进去，小火慢慢熬。这个过程不需要放很多油，因为蘑菇里还是有很多水份，慢慢熬煮，水份蒸发，蘑菇就缩掉了。

3. 耐心熬到这个程度就可以了，加入盐。放凉就可以拌面了。熬葱油一样的，小火慢慢来。

小贴士

1）平菇，蟹腿菇，长条的蘑菇我觉得都合适。香菇不太合适。2）油千万不要放多，否则到最后就是很多的油和很少的收缩后的蘑菇。吃起来太肥腻了。3）蘑菇熬煮变焦黄色后继续熬的时间可长可短，配合个人口感，时间越久，蘑菇约细越硬，有嚼劲。