入门烘培简单公式

😊烘培是个基本数学题，适量这种词是基本不会出现地，大家入坑了就要做好心理准备，哈哈哈哈

     📖这个单子就是为了我自己一些基础数据的整理，有需要的小伙伴就直接看需要用就好

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     ☛首先说一些必备的小工具（有些小东西东西你入坑就要用，要一直用）：
            1、电子秤
            2、面粉筛（在家的话手持杯子的好用）
            3、烤箱温度计、直插温度计（可以让你做的更有信心）

     ☛然后来说面粉：
            1、高筋粉：做面包、吐司、餐包balabala~~
                               蛋白质的含量看包装上的表格里面的每百g含量，不要看%
            2、中筋粉：家里普通的，你懂的
            3、低筋粉：蛋糕胚子、曲奇各种（还是要看好含量），【中筋粉装好容器（玻璃的最好），扎好眼，盖上，上锅蒸25min+就是低筋】

      ☛接下来，找好方子很重要，不要一味的追求大咖的，也不要随便找一个就用，可以考虑一下几个方面：
            1、看材料：很多牛叉方子要的东西你可能不具备，这样的你要不买齐了，要不就换一个
            2、通篇看：你先看明白了人家说的，看看评论区，翻一下被人的成品
            3、回头看：重点看一些重点部分的操作细节：做个东西你心里得有个整体的概念你晓得哇

       ☛现在我开始说一些重要的公式（换算），可以配合下面的图
              1、问：我不知道我吐司摸具是做多少面团的：
                   答：长*宽*高*0.22（见图1）

              2、问：蛋糕模具换算，常见6寸→8寸：
                   答：直接用你的尺寸和方子尺寸比，得出系数，按照系数调整方子（见图2）

              3、一些基本材料的转换：
                   （不是植物黄油）植物油 ：黄油            干酵母 ：鲜酵母  
                                                    1   ：0.8                     1  ：3  

                   淡奶油 ：牛奶 ：酸奶（见图3）
                       0.65 ：0.9  ：0.8

        ☛中种、老面、波兰种：
        这些是啥，就是帮助面团发酵的种（种子）面，很多好方子要用到，基本配比：
                           面粉             水                酵母                      发酵                       
   中种70%     方子粉70%   方子水70%    方子母70%   室温2.5+倍大冷藏17h+
   中种100%       100%         100%             100%        室温2.5+倍大冷藏17h+
   老面                 25%        =0.65粉         =粉1%         室温1h+冷藏10h+
   波兰种              25%         =粉量           =粉1%         室温2h+冷藏12h+

用料  

入门烘培简单公式的做法  

1. 这是用多少面团的呢？
   25.5*13.2*6.2*0.22=459
   
   我只能找450g的方子

2. 多一点不要紧，不要少

3. 例如：
   你需要100g淡奶油的液体量，但你只有牛奶：
   根据比例列方程式：
   100*0.65=X*0.9
         0.65=0.9X
             X=0.65/0.9
             X=72