自制香辣腐乳
菜谱1.59W
用料
豆腐 | 3斤 |
白酒 | 2勺 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 一小搓 |
白芝麻 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
自制香辣腐乳的做法
老豆腐控水后蒸3分钟杀菌,切块后稍晾。腐乳曲(某宝有卖)加水调开,把豆腐块在调开的水里洗个澡,放到无油蒸笼里。
江南天气10度左右,这是4天后的霉样儿。
像豆腐西施穿了貂~~辣椒,菜椒,芝麻打碎,和五香盐混和。
霉好的豆腐,在调料里四面翻个跟头沾满料
装入装中,倒入高度白酒和麻油。
这是24小时后的样子
臭香臭香的。吃完,连吐气都带香。。
小贴士
豆腐切小点。
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