小四卷
【份量】28x28
【成本】胚6元,淡奶油9元
【时间】1小时
【烘烤】160度25分钟
叫小四卷因为啥都是4。原味蛋糕卷。如果想要厚一点,低粉可以在加10克。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖(入蛋清) | 40g |
香草精 | 一滴 |
柠檬汁 | 一滴 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(入淡奶油) | 14克 |
小四卷的做法
烤盘油布,低粉和细砂糖称好。我是用后蛋法,鸡蛋可以先不分。
牛奶和玉米油,搅拌均匀
要乳化好噢
筛入低粉,搅拌均匀
手法不限,看不到干粉即可
放入蛋黄
滴一些香草精,然后搅拌均匀。手法不限。混合好即可
好了。备用
蛋清高速打发,出大泡泡后滴柠檬汁,倒入1/3糖(糖分3次入)
泡泡变小,在下糖,继续打发
有纹路后再下剩余的糖,继续打发
6分打发,湿性打发,有大湾勾就可以了(打发太硬卷起来会裂)
捞1/3蛋白到蛋黄,翻拌均匀
1、预热烤箱160度上下火
2、再把蛋黄全部倒入到蛋白,翻拌均匀好了
蛋糕糊倒入到烤盘
用刮板铺平,之后可以晃动烤盘更平,震一下
中层上下火160度烤25分钟
烤完,震一下,移到晾网放凉,周边撕掉,散热
要毛巾面的话,1、油布:烤完随时翻面撕掉底部的油布。2、油纸:烤完需要立刻翻面撕掉油纸
⚠️夏天:奶油最好先打发再做蛋糕。打发后可以放裱花袋或整个盆直接放入冷藏备用(7-8分就可以。厨师机3分钟)
奶油抹平
卷起。完成。
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
午餐时间12:00晚餐时间18:00用料鸡肉瘦肉鱼肉月子餐:午餐、晚餐的做法123无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无。。。。。。。。。。。。。。...