鲜辣清爽·爆炒牛蛙
说起牛蛙,蹦入脑海的第一个词是“鲜嫩”。蛙肉配上清爽的杭椒,鲜辣清香!
记得以前去上海找好朋友玩耍,和她吃了泡椒牛蛙、干锅牛蛙,以及排了四个小时的哥老官美蛙。
不要问我如何解剖,不忍回忆。不过如果当年我报考医学院,解剖学应该可以拿高分😁
用料
牛蛙 | 4只 |
杭椒 | 3根 |
姜 | 6片 |
大葱 | 7片 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 7粒 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
鲜辣清爽·爆炒牛蛙的做法
肢解牛蛙,加入两片姜、胡椒粉、料酒腌制20分钟。杭椒切圈。姜切丝。大蒜切末。大葱切片。
热锅下油,倒入花椒炒香,再倒入姜、大葱、杭椒炒香。
加入牛蛙大火翻炒。倒入生抽,老抽上色,继续翻炒。加入蒜蓉。注意一定要不停翻炒,不用担心糊锅,因为牛蛙多少有点出水。但是不要太使劲,以免蛙肉被炒烂啦!
听到咕噜咕噜酱汁沸腾的声音,就可以起锅啦!
小贴士
清洗牛蛙的时候,要把血沫等撕掉,以及需要腌制去腥。能吃辣的朋友可以多放些杭椒。
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