潮汕砂锅粥(排骨迪仔鱼)
用料
大米 | 半杯 |
冬菜 | 一小把 |
姜丝 | 随意 |
香菜 | 三条切段 |
盐 | 一小把 |
姜片 | 切丝 |
胡椒粉 | 一小勺 |
芹菜 | 一小把 |
潮汕砂锅粥(排骨迪仔鱼)的做法
1⃣️排骨洗干净后,锅内加水,滚开后下排骨焯掉血水。2⃣️ 准备砂锅,加水备用,下排骨,煮开后小火熬半小时。(期间捏一下排骨熟没熟)把骨头碎碎捞出来!3⃣️在煮排骨的时候,可以处理一下迪仔鱼,洗干净,处理好,用芝麻油,盐,鸡精腌制一下,最后把鱼头鱼身分离,切开。
煮排骨期间也要看看水够不够,避免粘锅。排骨熟了之后,加入淘好的大米,大火煮开后转中小火,大概二十多分钟吧,自己看看米熟没熟。加了一点姜丝进去。
1⃣️迪仔鱼先洗干净,去掉鱼里面的胆,外婆说鱼胆下到粥里会发苦,所以处理鱼很重要!然后用芝麻油,盐,腌制一下。这一步在煮排骨的时候就可以处理。2⃣️米熟了以后,可以下鱼了,因为鱼很容易熟,所以下锅后大火煮开,很快就好了。3⃣️把切好的香菜,冬菜,姜丝,芹菜粒,全部丢进去!搞定,出锅。香菜也可以提前放,更有味道。最后按个人口味按需加入白胡椒粉。
热腾腾的砂锅粥可以开吃啦,吃两碗完全没问题
小贴士
排骨熟了之后,一定要捞出排骨碎碎,不然吃砂锅粥的时候可能会残留排骨碎。
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