凉拌菜调料配制

用料  

凉拌菜调料配制的做法  

1. 生抽、胡椒粉、小葱、醋全部倒入小碗内。

2. 锅内放色拉油，下花椒炸出花椒油后捞出花椒丢弃，紧接着下切成末的蒜蓉、小米椒末爆香（这里也可抓上一把白芝麻一起爆香）。

3. 小碗内倒入爆香的蒜蓉油，淋少许香油即可。

小贴士

1、盐可以少放一点，不够后面在做凉拌菜时再添加。有些菜在焯水时是要放盐的，也就有了一定的咸味。
2、在拌凉拌菜时取出2-3勺调料再加入等量的凉开水调和淋上菜品就可。