起伏青椒鸡
不知不觉年中已过,
夏日红红火火而来。
一道青椒鸡度过三伏天的蒸蒸暑气吧。
用料
三黄鸡 | 一只 |
蒜 | 两头 |
老姜泡椒八角桂皮 | 适量 |
青椒紫苏 | 适量 |
啤酒 | 一罐 |
食盐生抽 | 适量 |
起伏青椒鸡的做法
三黄鸡洗净切块
准备一锅水
大火至水完全沸腾
清洗好的鸡块准备好
快速过水
待鸡肉稍微由透明至变白沥水
老姜,青椒,大蒜,泡椒,八角桂皮准备好
老姜洗净切片,大蒜子去皮,八角桂皮洗净,青椒切块,泡椒切碎
倒去锅内水,重新起锅烧热油
八角桂皮爆香
加入姜片一起炒香
大火均匀翻炒
倒入过水后的鸡块
食盐生抽调味翻炒
倒入啤酒后改中小火
开始收汁后加入剁辣椒和青椒调味
中小火焖15分钟左右后大蒜子一起翻炒
拌入紫苏翻炒均匀
最后待汤汁出油即可盛盘
小贴士
不喜吃太辣可不用加剁辣椒。
青椒需要在啤酒收汁后加入,以免煮的过烂。
大蒜子也可以切碎更增蒜香。
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