蔓越莓戚风纸杯蛋糕
发布菜单是为了记录自己的用量!好吃又颜值高的作品就可以不断复制了!这个用量是可做10个纸杯的量!每个杯子都不是很满!如果想做的更鼓些,也可做9个杯子!
用料
低筋面粉 100 | 克 |
牛奶60 | 克 |
细砂糖 60 | 克 |
玉米油 20 | 克 |
蔓越莓 适量 | |
蛋黄 3 | 个 |
蛋白 3 | 个 |
柠檬汁 少许 |
蔓越莓戚风纸杯蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分离,先制作蛋黄糊。将分离后的蛋黄放无水无油的盆中,加入20克的砂糖,放入牛奶,色拉油,搅拌均匀!使他们充分混合!
在混合后的蛋黄糊中筛入低粉,充分搅拌均匀!搅拌后的蛋黄糊流动性很好!
开始制作蛋白糊!将分离后的蛋白放入无水无油的盆中,分3次加入砂糖,并滴入几滴柠檬汁!将蛋白打发至干性发泡状态!提起打蛋器,呈直立的白色小尖,且不弯曲!说明充分打发!这一步很关键!
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,采用翻炒的搅拌方法,快速充分搅拌均匀!之后倒回蛋白糊的盆中,翻炒快速充分搅拌!这一步也很关键!防止消泡!
可以将混合好的蛋糕糊放入裱花袋,挤入杯子8分满!也可以用勺子直接放入纸杯中8分满!每个杯子可放入几颗蔓越莓!放入预热好的烤箱。160度,20分钟左右!检验蛋糕烤透的方法是插入牙签后拔出,看牙签是否有残留物!
我觉得这个用量和方子很好掌握!以后也可以参考做不同的口味,比如酸奶,可可,蜂蜜等等!先上几张这个的成品图吧!记住用量与配比!节约时间,节约用料碗!
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