手剥笋(雷笋) <302小厨房>
手剥笋的技术难度和水煮毛豆,水煮花生一样简单,只是因为笋的时令性很强所以卖的贵。每年初春春笋正当季的时候一定要多买一些,可以煮好了放一些原汤一起冷冻,随时解冻来吃都是可以的。
用料
春笋(雷笋) | 500g |
冰糖 | 15-20粒 |
盐 | 2-3勺 |
料包(可根据喜好自己调节,仅供参考) | |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2根 |
老姜(我用的干的) | 2块 |
小茴香 | 1小勺 |
陈皮 | 1片 |
大料 | 2颗 |
手剥笋(雷笋) <302小厨房>的做法
春笋时光短暂不容错过哦
原料图
我这次买到的春笋根有点老,需要切掉比较多的根
把香料放到卤料袋中比较容易扔掉
先煮一锅盐水,把春笋焯3min,之后取出
另外起锅烧水,加入春笋、料包、冰糖和盐烧开
煮沸后转小火
焖煮30min,可以尝一下汤,需要比自己的口味再稍微咸一些,不然不入味
30min后可以看到料包的颜色都煮出来了,自然晾凉后放入冰箱浸泡一晚
第二天的状况
对半劈开即可享用啦
小贴士
1,这种笋的涩味会比较小,经过第一次盐水的浸煮也会去除一些涩味;
2,请务必清洗干净笋后再煮,基本上就是泥土一类的也不会太脏,也没有啥农药。
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