手抓饭(羊腿肉) <302小厨房>
羊肉入味软嫩,胡萝卜的甜味都渗出和米饭混合特别香甜。
做抓饭推荐用长粒米,而不要用东北大米,不然饭粘粘的不散。
羊肉可以用羊排肉、羊腿肉等。
建议搭配上简单爽口的新疆冷菜(皮辣红)
用料
羊腿肉 | 1条(1100g) |
长粒米 | 5杯(740g) |
黄萝卜+胡萝卜 | 4根(1150g) |
白洋葱 | 1个(440g) |
孜然 | 5勺 |
葡萄干 | 1碟 |
盐 | 适量 |
手抓饭(羊腿肉) <302小厨房>的做法
原料图
这就是用的长粒米,我用的是巴基斯坦长粒米,可以用香米或者
切这种厚片之后切成粗条
像这样的状况就可以
羊肉切这种大块就可以
洋葱就切成丝就可以,请注意,洋葱可以切丝,但是萝卜尽量粗一些,口感更好
锅底放稍多的油,油太少就出汤了,但是到时候多余的油会倒出去的不用担心
油烧热后放入羊肉块铺开煎至表面变色
保持大火,加入洋葱翻炒均匀继续煎8min
放两勺盐,再煎8min,直至洋葱完全变软但是不要焦掉
我的锅比较小所以把煎好的羊肉和洋葱先盛出来了,如果锅大可以不盛出来
把切好的萝卜条放入锅中,煎8min,直至变软
8min后把油倒出来
这就是倒出来的油
把羊肉和洋葱一同倒回锅中
加入孜然和盐翻炒均匀
加入刚刚平齐食材的清水烧开(汤要稍微咸一点)
水烧开了之后把大米倒入锅中,煮3min
之后捞出即可
把烫好的大米铺在食材上
均匀铺开后放上葡萄干即可,中火煮15min
下面都是胡萝卜和肉,类似蒸出来的米的效果
15min后米明显膨胀了,但是还是很干爽就对了
轻轻翻动,之后盖上盖子再加热10min即可
10min后就完工啦!,从底下轻轻翻动,把萝卜和肉浮出来就可以了
是不是很诱人
可以根据自己的口味再添加辣子即可~~
如果想做个皮辣红可以看这里~~
小贴士
1,羊肉要煎透才好吃,胡萝卜切粗条,如果切细条就全化掉了,洋葱煮完了之后应该化到饭里,前期一定要煎透才行;
2,没有黄萝卜用胡萝卜也可以。
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