春笋烧黄鱼 <302小厨房>

春笋的季节就要变着花样来吃，和本来就鲜美的黄鱼一同搭配更是老少皆宜~

用料  

春笋烧黄鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 春笋去皮、切片

3. 锅中加入清水、盐煮开

4. 煮沸后放入笋片，煮沸后再煮3min后捞出

5. 这样笋片的生涩味道就会少一些了

6. 黄鱼去鳞去内脏后洗净擦干，表面及内膛掸上干淀粉

7. 锅中加较多油，烧热后润锅，然后倒出。重新加少量冷油

8. 放入黄花鱼后转中小火，每面煎3min

9. 翻面后（鱼尾部分不小心把皮给铲破了，不是粘锅导致的）加入焯水后的春笋、姜片一同煎3min

10. 之后加入料酒烹一下

11. 再加入白糖、生抽

12. 最后加入1大碗清水烧开

13. 保持大火烧10min

14. 之后盖上盖子转小火烧10min即可~~

15. 笋片吸收了鱼汤的鲜香，特别美味！

小贴士

1，热锅冷油煎鱼，不会粘锅；

2，尽量切笋片，这样在汤汁不多的菜中能更容易吸收汤汁。