又见柚皮糖
每年中秋前后,柚子大量上市,又到了利用柚皮的时候,也是回忆小时候柚皮糖的时候。
用料
柚子 | 1个 |
冰糖 | 500克 |
白醋(可用水代替) | 小半碗 |
盐 | 适量 |
又见柚皮糖的做法
柚皮先用盐料酒和醋搓洗一遍,
切片,差不多5毫米厚,
不停搓洗漂洗柚皮苦汁,我洗了两遍开水,4~5遍冷水,直到水不是很黄,尝起来不苦了。挤干水分待用。
接下来这步会反砂的童鞋都会。小半碗醋,糖入不粘锅,熬到浓稠如蜜状(糖水的变化是小泡~大泡~小泡)下柚皮翻炒至锅边挂砂,喜欢酸味的童鞋可以再淋上一点醋,因为刚才的小半碗醋已经挥发至尽,再炒干即可。越干越脆,湿一点较绵糯。柚皮越薄越脆,越厚越绵糯。
小贴士
材料简单,人工一箩筐!谁做谁知道![捂脸]
去年请教了方子做不成功,今年第二次做,还可以,坚持就是胜利[耶][耶][耶]
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