凉皮做法
好吃不腻
用料
面粉 | 适量 |
蒸面皮锣2个 | |
生花生 | 2把 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
火腿 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
糖 | 适量 |
凉皮做法的做法
冷水和面,醒30分钟到一个小时
开始洗面,面盆里加清水,轻轻的揉面,注意不要把面全部搓碎了,整个面团洗
一点点的洗,直到面团洗出来的水变清为止,洗剩下的面就是之后的面筋
洗好的面静置2—4个小时.,利用这段时间可以弄点花生碎,切好胡萝卜丝,黄瓜丝火腿丝,弄好辣椒油,拿平底锅刷点油放小把花生炒,差不多炒熟后取出来
加点盐捣碎,就是花生碎了
时间差不多后,把洗过的面水上面的澄的清水轻轻倒了,把洗面水拿筷子搅拌一下,让面水均匀,拿出小锣刷层油
锅里烧开水后,把小锣放里面,拿勺子舀2勺洗面水,把锣调整成水平位置
盖上锅盖,蒸2—3分钟左右
揭开锅盖,刚揭开有一些冒的大泡泡,取出锣放在盛满水的水盆里晾凉。用另一个锣,刷油舀面蒸 。建议买两个锣交替使用。
切好凉皮
最后一步把洗剩下的面,可以加酵母,也可不加,上锅蒸15分钟,面筋也就出锅了 。
拌上生抽,醋,辣椒油,放点盐,糖,和打好的芝麻酱,花生碎,胡萝卜丝黄瓜丝就可以了 。
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