冰箱低温发酵健康橄榄油软式法国面包
四条份量 ,也可以做成两条大的,但烘焙时间要延长5分钟。
用料
高粉 | 300g |
酵母 | 3g |
白砂糖 | 10g |
盐 | 5g |
牛奶 | 255ml |
橄榄油 | 15ml |
冰箱低温发酵健康橄榄油软式法国面包的做法
除橄榄油所有材料混匀,
加入橄榄油
先面团很粘,就刮刀处理柔拉。
待面团不那么粘后在案板上重复摔打揉捏。
直至用手指撑开面团,可以延展看见手指。将面团盖上保鲜膜,放入冰箱一晚,发酵约2.5倍大。
将面团分割四份,擀成四角行,将面团两边往中间折,折成原来一般大小,面团旋转90度,再两边往中间折,折后揉圆,盖上保鲜膜醒面20分钟,
整形
将面团擀成正方形,两边各往内折1/3,再折半发酵盖上保鲜膜约发酵60分钟两倍大
烘焙
面团表面撒上高粉,用沾水的刀在面团中偏右侧,划一条直的割痕,越深烤出的面包越好看。
200℃ 15-20分钟。
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