老鸭芋艿煲
快中秋了哦~经典菜式先预热起来~~一只鸭子加芋艿加扁尖整整炖了一大锅,家里加了好多芋艿把鸭子都挡在下面了,嘻嘻,鲜的飞起来了。
用料
老鸭 | 1只 |
芋艿 | 500g |
扁尖 | 200g |
葱姜料酒 | 适量 |
老鸭芋艿煲的做法
菜场里杀好的鸭子,回家把内脏和屁股弄干净,冲净血水
烧鸭子的时候可以把扁尖放热水里浸泡,因为一般扁尖都是盐腌制出来的很咸,得浸泡一下。
炖到鸭肉可以用筷子轻松戳入了,就开大火把扁尖和芋艿倒入一起煮,煮到芋艿和扁尖熟了就好了。
小贴士
1、有些小伙伴是先把鸭子汆一遍水之后才开始炖的,但我觉得这样就把第一遍汆水煮出的鸭油给浪费了,所以我就在洗的时候多洗一会,用温水最后过一遍,然后就直接放水炖了,这样汤就完全不用放油,就用鸭子本身的油,原物化原食,很自然~
2、因为扁尖是很咸的,就算浸泡了一个小时但还是有点咸,所以盐也没放,等和汤一起煮完后,里面的咸鲜就会被完全煮出来,要是大家觉得这样太淡是可以适量在汤里加点盐的,这个按大家自己口味来。
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