简易的广式腊肉
很喜欢吃甜甜口味的广式腊肉。但这次做的是偏咸香的腊肉,一样那么爱,很香很香。
用料
五花肉 | 1700克 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 10克 |
白糖 | 90克 |
盐 | 34克 |
高度白酒 | 55克 |
简易的广式腊肉的做法
五花肉让肉档老板切条,回来清洗后,晾干表面水分,大概一个小时至两小时吧。
所有材料在盆中拌匀,五花肉逐条放入揉搓。放阴凉处腌制10-12小时,中途有空就去翻多几次,有助于入味。
腌制好后,挂在有风有太阳的地方晒。晴天,北风大,有太阳,三天以上,一个星期左右就可以了,瘦肉硬了一般就可以了。
小贴士
1.要冬天气温比较低才可以晒。最好是北风天。不要在中午大太阳底下暴晒太久,晒到油滴出来就不好了。
2.这个口味是咸香的。想甜的就加多糖
3.又调整了下配方,比这个甜一点。肉10斤盐100克酱油130克糖350克酒225克,我喜欢这个口感多一点
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