姜葱炒花甲
菜谱1.19W
备料
姜切片,葱切条,蒜切粒。
姜8-10片,可厚片。
葱切花甲长度条,多放。
蒜粒正常。
备薄芡,蚝油,生抽,白糖。
用料
花甲 | 2-3斤 |
姜 | 8-10片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜葱炒花甲的做法
【花甲焯水】
花甲先养一两天,少盐吐沙。
烧水一锅,热水未沸腾,下花甲,大火至花甲全开口。(可搅拌,约3-5分钟)
放入冷水浸泡,去沙底,一把一把起出,没开的可以掰开。(觉得沙子多,可以冷水洗2遍)【炒制】
热锅冷油。
姜爆香。
爆香后,下入蒜粒爆香。
放入花甲翻炒。
放入2勺冷水,略煮。
调味:适量略多蚝油,适量略少生抽,少量白糖。
尝味。
下入葱条,略翻炒。
下入薄芡,勾芡。
起锅。
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