豆豉姜葱炒花甲
家里两个小孩都特别爱吃贝壳类,今天买到的花甲王新鲜肥美,2斤都被通通扫光😂豆豉蒜蓉料酒生姜去除花甲的腥味,甜爽的花甲肉令人齿颊留香。
用料
姜 | 8片 |
蒜 | 5瓣 |
豆豉 | 2勺 |
葱 | 5根 |
花甲 | 2斤 |
料酒 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
豆豉姜葱炒花甲的做法
姜切大薄片,葱切大段(都要大😄)蒜切粒(不需要碎成蒜蓉)豆豉稍微冲洗一下放碟子晾干
热锅热油爆香蒜粒和豆豉
蒜粒稍微变金黄后倒入葱段的葱白前段和姜片,剩下的葱段最后放,翻炒
倒入洗净的花甲(我买的海鲜档的老板说是绝对无沙回家不必再用盐水泡的,如果有需要的先拿一盘清水,再加入盐,然后买回的花甲再放进去盐水中吐沙,滴两滴芝麻香油或者花生油静置2小时,注意是先调配好盐水再放花甲进去吐沙)
倒入适量料酒,能盖盖子焖一下的量即可不要倒太多,也可以放白酒
倒入适量味极鲜,炒海鲜类我都是用味极鲜,喜欢吃咸的再放一勺盐,我家小孩不喜欢吃咸所以没有放盐
盖好锅盖焖焗10分钟,打开锅盖后喷喷香,花甲打开后露出鲜嫩肥美的肉肉
加入剩下的葱段翻炒几下,出锅!
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