避风塘海鲜双拼
避风塘是香港一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。赶紧做一道避风塘海鲜双拼大快朵颐吧!
用料
虾 | 200克 |
蟹 | 2只 |
“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 | 10克 |
“太太乐原味鲜”料酒 | 10克 |
“太太乐”鲜鸡汁调味料 | 10克 |
生粉 | 10克 |
蒜 | 50克 |
小米辣 | 10克 |
香茅 | 10克 |
黑胡椒 | 5克 |
盐 | 5克 |
避风塘海鲜双拼的做法
处理好的虾、蟹放“太太乐”鲜鸡汁调味料、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、“太太乐原味鲜”料酒调味,拍生粉
锅中烧油,低油温炸蒜蓉至金黄捞出备用
锅中留油,高油温下入虾和蟹炸制,然后复炸捞出
另起一锅烧油,下小米辣炒香后下香茅,再倒入虾、蟹、金蒜,用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 、黑胡椒调味,翻炒均匀出锅
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