避风塘烤虾
用料
虾 | 8只 |
避风塘烤虾的做法
材料: 海白虾8只、金色面包糠40g、蛋清1个
调料: 盐0.6g+0.6g、黑胡椒粉1.2g、大蒜6瓣、花椒面2-3g、玉米油10ml
步骤:
1. 虾去头挑虾线剥壳,留尾部,清洗干净用厨房纸吸干水分;
2. 虾放进大碗里,打入蛋清,称入0.6g盐、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制15min;
3. 大蒜剥皮洗净,用压蒜器压成蒜蓉,此时烤箱预热,上下火190度……;
4. 1L锅或煎锅预热好,倒入玉米油,倒花椒面、蒜蓉炒香,倒入面包糠、0.6g盐(提前称好,混合均匀)翻炒均匀,盛出待用;
5. 烤盘上铺锡纸,将炒好的面包糠铺放在锡纸上,用筷子夹住虾尾,放进面包糠里,使其裹满面包糠;
6. 将烤盘放入烤箱中层,上下火180度烘烤15min。
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