脊骨土豆汤감자탕
用料
猪颈骨 | 一斤半 |
干白菜或干萝卜缨菜 | |
干紫苏 | |
小白菜 | |
茼蒿 | |
金针菇 | |
面面的黄土豆 | |
杭椒 | |
野苏子粉 | |
韩国辣酱 | |
韩国大酱 | |
不太辣的辣椒粉 |
脊骨土豆汤감자탕的做法
野苏子粉
➡️猪颈骨洗一下,水中放料酒姜片焯一下,焯完后再冲洗几遍
➡️另起一口深锅,放入猪颈骨,半颗洋葱,一勺大酱,葱姜,香叶,胡椒粒或花椒粒, 一点点桂皮,多添些水,煮开后盖盖转小火1小时(或者用高压锅上气20分钟)(慢煮1小时的更好吃)干白菜或者干萝卜缨菜提前泡一整晚,剪根清洗干净,撕成细条(不容易熟可以提前煮一下)(可以用新鲜小白菜替代,水中放盐煮40秒,然后攥干水分)
➡️准备酱料:辣椒粉5勺+生抽3勺+蚝油1勺+蒜泥3勺+大酱或辣椒酱2勺+白糖1勺+胡椒粉1勺+少许盐
➡️煮好的干白菜或者干萝卜缨菜或者小白菜用一半的酱料抓匀➡️电磁炉炖锅中放入拌好的小白菜,炖好的猪颈骨,金针菇,汤用细漏勺过滤在炖锅中,加入剩余酱料,土豆切大块放入锅中,煮20分钟
➡️打开锅盖加一小把干紫苏,一大勺野苏子粉,青红杭椒,再焖5分钟
➡️吃的过程还可以继续涮金针菇,茼蒿等等➡️吃完留一点汤,放米饭+辣白菜+紫菜碎+香油+野蒜,炒干///也可以最后煮泡面饼
小贴士
干白菜提前泡一晚,撕成细细的条,不然不好煮
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