寿桃(屁屁桃)
正逢新年
走亲访友
送礼让人非常头疼
大礼包拎来拎去
最后还是没人要吃
这款糯米小甜品老少皆宜
香甜软糯
用料
糯米粉 | 10g |
粘米粉 | 10g |
低筋面粉 | 5g |
细砂糖 | 12g |
黄油 | 8g |
牛奶 | 45g |
辅料 | |
红豆沙 | 50g |
奶粉 | 10g |
寿桃(屁屁桃)的做法
牛奶、黄油、细砂糖放入碗中(黄油无需融化)
锅内放入水,然后把第一步的黄油混合物隔水蒸,中小火,直到黄油融化,轻轻用手动打蛋器搅拌,至细砂糖也融化
主材料中糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合到一起,可以过筛,跟我一样懒的就不用过筛了
把上一步混合好的粉类全部倒入放凉的液体中,手动蛋抽搅拌均匀即可,不要过度搅拌,看不到干粉即可,然后继续放入锅内隔水蒸,蒸的时间不是定量的,要看蒸好的状态,用筷子挑起最中心的面糊,如果已经透明,并且凝固,那就是好了,可以关火出锅
出锅时黄油会浮起来,没关系,戴一次性手套将黄油揉进面团中
揉好的面团应该是不粘手的,且表面光滑
把面团摊开,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,摊开是为了让面团加速降温,不摊开也是一样的,只是冷藏的时间要适当延长。我冷藏了15分钟就好了,用手摸面团都是冰冰凉的,比出锅时的状态要硬一丢丢,糯米食物就是遇冷会变硬一些
从冰箱取出面团后,戴一次性手套揉光滑
分割面团,我这配方可以做2个屁屁桃,分割2个大面团30g~35g都可以,然后2个小面团分别是10g一个
分别用抹茶粉、红色素(红曲粉也一样)给2个小面团染色,揉搓均匀,之后红绿2个小面团再分割成2份,因为我们要做2个屁屁桃嘛~
豆沙用来做内馅儿,买市售的也可以,自己炒就更好吃一些,像我这么懒的人,自己炒是不可能的,所以买就好了,揉2个豆沙团子就好了,分别是30g一个
取一个大面团压扁一点点,放入一个红色小面团(红色、绿色面团分割成2份,每份5g)
把红豆沙馅儿放在面团中间,记得全程要戴一次性手套,像包蛋黄酥或者小餐包一样,慢慢收拢,收口,红色素顶部的面团慢慢用虎口推开,晕染开,只需要晕染开一点点就好,不要染的整个桃子都是红色
把揉圆的面团扔进奶粉中,让他全身裹上一层奶粉
用手轻轻捏出屁屁桃的小啾啾,也可以把面团倒放在手中,双手搓揉出来,这得看你手有多巧了
用三角板(太专业了,一猜你们就没有,所以忽略不用🌚)该用刮板、刀背、牙签之类的,在桃子的身上压出一条纹路,小啾啾可以再捏一下
叶子用抹茶小面团捏成水滴状,用牙签压出叶脉纹路,随后用一滴牛奶粘在屁屁桃的一侧即可
小贴士
1.裹面团的奶粉可以用炒熟的糯米粉或低筋面粉代替。
2.此配方是2个桃子的量,要做的多,材料就翻倍。
3.写完菜谱我不会再看一遍,可能会有写错的地方,欢迎小伙伴们纠正。
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