臭屁醋
臭屁醋,又名"长寿醋"。相传臭屁醋起源于广东珠三角地区,距今已有约2000年历史,明明是一碗有菜有肉的老火汤,飘着浓郁的醋香,何以起了个“臭屁醋”的怪名呢?原来,此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名;长期饮用它,可以延年益寿,所以又名“长寿醋“。岭南湿热的夏季,喝上一碗,健脾开胃,消解暑气,滋补生津。臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味,饮一口,酸咸香辣的味道在味蕾中回转,不仅有一种令人难忘的独特味道,更有益于人的身体健康。
醋之简介
据《本草纲目》记载,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度,吃完以後,通体舒泰,人就容易放屁,大家就笑称为“臭屁醋”;以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管,消除多馀脂肪,治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口,它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品,由於它有药食同源的作用,更受到人们的关注。
用料
黄豆 | 30克 |
臭屁醋 | 4升 |
猪蹄 | 1个 |
鸡蛋 | 6个 |
生姜 | 20克(切片) |
生姜 | 50克(煎蛋) |
大蒜 | 1个 |
臭屁醋的做法
黄豆或黑豆洗干净,炒至有点黑焦。
猪脚叫商家斩件,冷水下锅煮开,再用冷水冲洗干净,然后不放油煎至焦黄。
50克生姜剁成沫,机打更方便,加鸡蛋煎好切成小块。
大蒜掰开洗干净,不用去外皮。
所有食材全部放锅里,臭屁醋煮开后小火煮1小时。
放盐,开吃!😁
小贴士
1.个人喜好,加点咸菜更香。
2.放的盐越多越酸,按个人喜好添盐。
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