屁桃君雪媚娘
人间至味【雪媚娘】
家庭版免烤甜品
晶莹剔透,入口即化
冰凉爽口又爆浆
夏天必备!
用料
蜜桃 | 3个 |
白糖 | 120克 |
开水 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 35克 |
糯米粉 | 125克 |
熟糯米粉 | 60克 |
黄油 | 20克 |
凉水 | 300毫升 |
淡奶油 | 150克 |
白糖 | 10克 |
屁桃君雪媚娘的做法
Hello,我是蓉儿,最近听说有位【屁桃君雪媚娘】是非常的火热,那作为一个有担当的美食博主,当然我也是不会错过的
1、蜜桃3个(约800克),洗干净后来削皮,桃子皮等一下也是要用的,所以要装好了;
2、果肉直接切成小丁,装入碗中,加65克白糖,拌一拌后放冰箱冷藏1个小时,这个时间我们就刚好来做面团儿;
3、55克白糖先用20克开水化开,化成糖水以后,加200克牛奶,倒到一个大一点的碗中,因为等一下面粉要过筛,操作起来更顺手;
4、玉米淀粉35克、糯米粉125克,搅一搅、拌一拌,没有面粉颗粒后继续过筛一遍,蒸之前记得要盖上保鲜膜扎一些小孔,大火30分钟,蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉;
5、干净的锅里面直接加60克糯米粉,先用小火炒一炒,颜色微微的变黄后,能明显闻到香味就可以关火了,这个是等一下揉面的时候要用到的;6、面团蒸好后立刻取出来,趁热加入25克黄油,这个时候用手真的是很烫,所以我是直接用的铲子,翻拌至黄油完全融化;
7、再将面团放在揉面垫上,撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘,揉的时候其实还是有一点烫手的,但相比于刚才是好蛮多了,面团揉一会儿后会越来越光滑细腻,这个状态就差不多啦;
再来点粉红色素继续揉一揉,这个就是少女心的外皮啦!盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时;8、桃子刚好拿出来煮一煮,凉水300毫升用小火煮开,加桃子皮上色,弃果皮留果肉,小火慢熬至浓稠,这个红色吧有点点的过,因为这我这个桃子加了皮以后也完全不红,所以我就加了一滴的色素,然后就特别的红了,盛出来放凉备用;
9、现在来打奶油,淡奶油150克、白糖10克,一直打发到提起来有小尖角就可以,奶油其实我是打了两遍的,第一遍因为时间久了打过了,处于完全分离的状态,完全没有办法补救,所以又打了第二遍;
装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉;10、面团儿冷藏好后取出来,撒一点熟糯米粉,继续揉一揉,分成30克一个小面剂,收圆后就可以开始擀了,撒点糯米粉防粘,擀成一张一张的大面皮就可以了,至于圆不圆的问题,我觉得不是很重要,反正我也擀不圆,我觉得不擀破就好了;
11、然后找一个小碗,先把面皮放上去,挤奶油,加一勺蜜桃馅儿,再挤一圈奶油,收口捏起来,倒出来后再整理一下,放入纸托中后再用筷子压一下,最后用这个薄荷叶子装饰一翻,屁桃君就完成啦!
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、玉米淀粉35克、糯米粉125克,蒸之前记得要盖上保鲜膜扎一些小孔,防止水滴;
2、面团取出来,加黄油的时候,建议借助铲子,以防烫伤手;
3、我这里加了一滴的粉红色素,为了颜色好看,如果做给自己家人吃的话,是不建议加的,健康最一,颜值第二;
4、打发好的奶油装入裱花袋后,一定要放冰,箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉;
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