卤蛋肉燥
去一茶一座吃饭时,总爱多点一份肉燥,有木有?其实肉燥并不难做,关键在红葱头这味配料上,小伙伴们自可以在家自制.炖上一小锅,拌面拌饭,白灼生菜,金针时浇上一勺,赞!
用料
猪五花肉沫 | 500G |
鸡蛋 | 6个 |
红葱头酱 | 2大勺 |
食用油 | 30ML |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
白煻 | 1大勺 |
生粉 | 2勺 |
料酒 | 1大勺 |
卤蛋肉燥的做法
超市买的手工猪五分肉沫倒入一大碗,在肉沫里倒入1大勺生抽,10ML食用油,1大勺料酒,1勺生粉,用勺子搅拌均匀,腌15分钟
腌肉沫的时候,把蛋煮了,去壳备用
中火起油锅,热锅冷油.大约油温3成热时,把肉沫倒入.翻炒约3分钟,肉表面都已全部炒到变色.放入2勺红葱头酱,1大勺糖,1大勺生抽,1小勺老抽.放入调料后与肉沫炒均匀.然后倒入水淹过肉沫.放入蛋.改小火炖20-30分钟
炖20-30分钟后,打开锅盖,如果汤还比较多,就开盖大火,一边用勺子把汤不断的勺起.等汤浓稠,一边用1勺生粉加入30ML水,搅匀后一边搅一边徐徐的打入肉燥中,打入后也要用勺子慢慢搅拌.等汤再度沸起烧1分钟关火即可.
小贴士
肉沫有时间最好自己切,不要切的太细太碎.其实切成小丁是最合适.肉一定要带有肥肉,纯精肉烧了就不嫩了.肉汤一定不能收的太干.红葱头酱万能的淘宝有售,我是山姆买的
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...