零添加蛋糕
最近电饭煲蛋糕很火,可是容易塌陷。只要严格按照比例,放进烤箱,你也可以做出好吃又无添加剂的蛋糕
用料
鸡蛋 | 7个(看大小) |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
红枣(葡萄干) | 些许(也可不放) |
牛奶 | 80克 |
食用盐 | 1克 |
零添加蛋糕的做法
蛋清、蛋黄分离。切记,所有盆子都不可以有水有油
先处理蛋黄。蛋黄+20g白砂糖+牛奶+玉米油+盐,用手动搅拌器Z字型搅拌成糊状即可。切记不能划⭕搅拌。
处理蛋白。蛋白+几滴醋(柠檬汁),用电动打蛋器低速打发到鱼眼,+20g白糖打发到小泡沫,+20g白糖继续打发到很细腻的霜状,倒入最后20g白糖继续中速打发到提起来成倒三角形状或者插入筷子不倒。
切记🌝蛋白霜一定要打好哦,这是蛋糕发的关键。用刮刀把蛋白霜1/3放到蛋黄那里翻拌均匀,在加1/3翻拌均匀,最后办全部蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀成糊状。
在模具里铺层油纸,倒入搅拌好的蛋糕糊,震几下,把里面的气泡震出来。在上面撒些许红枣或者葡萄干,也可以不放。烤箱预热5分钟,大烤盘下面放些水,放入模具。上下150度烤40分钟。香喷喷的蛋糕就出来了。拿出来先震两下,把里面的热气震出来,然后快速倒扣,待完全冷却了拿出来再脱模。
香
软软的,甜甜的,好吃
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