蛏子丝瓜浸荷包蛋
味道鲜美的一道汤,又简单又丰盛。合体版的花蛤丝瓜汤+丝瓜浸荷包蛋。
用料
蛏子 | 六七两 |
丝瓜 | 一根 |
鸡蛋 | 两枚 |
姜 | |
清酒 | |
盐 |
蛏子丝瓜浸荷包蛋的做法
蛏子买回来养半天,吐干净沙先。丝瓜切滚刀。煎荷包蛋,切成六块。
砂锅加入姜丝烧开水。
放入蛏子,大火煮开。
等蛏子都打开,把汤表面的泡沫舀起,调小火,加一杯清酒。
再次煮沸后,加入丝瓜。
丝瓜略微变黄,放入切块的荷包蛋。再煮五分钟,放盐调味即可。
小贴士
1、本来花蛤和丝瓜才是绝配,今天没买到,就做个蛏子汤了,一样鲜美。
2、贝类食物事先处理干净很重要,不然一喝汤满口沙子的赶脚。
3、加清酒有助于突出蛏子的鲜味,也可以用料酒代替。
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