阳春挂面
用料
生抽 | 2小勺 |
挂面 | 1把 |
盐 | 2克 |
猪油 | 一小块 |
鸡蛋 | 2个 |
白胡椒粉 | 洒一点 |
糖 | 1克 |
黑胡椒粉 | 洒一点 |
鸡精 | 一点点 |
荠菜心 | 两根 |
醋 | 4勺 |
阳春挂面的做法
生抽、醋、香油、盐、糖、猪油、白胡椒粉,黑胡椒粉、鸡精。放入碗中。
葱切花,香菜切碎(这次我没用香菜,家里没了)。 把它们一起放入拌好的调料碗中。拌匀,使盐糖等颗粒融化,葱和香菜也完全浸到料汁。
做料的时候锅里同时烧水。料好 水开。 滚开的水冲入调料碗中,顿时香气扑鼻。
锅里水续上,烧到锅底起泡时,磕鸡蛋下锅,小火不宜飞,鸡蛋慢慢凝固成型。等鸡蛋熟了或者到你喜欢吃的程度了,就可以捞出。放入刚才冲好的香香的汤碗中。
水烧开,下挂面(我都是用细挂面)。
中途放入洗好的菜叶(生菜、菠菜、油麦、芥菜、油菜、芹菜叶……都可以)
都煮熟后用筷子挑出,盘进有汤有鸡蛋的碗中。可以加几片酱牛肉。
如果喜欢,也可以放煎的鸡蛋替代荷包蛋。
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