西芹兰豆炒蛇皮

技法：炒

味型：咸，鲜

用料  

西芹兰豆炒蛇皮的做法  

1. 开水烫蛇皮10分钟，小火慢烫去表面毒，捞起过冷，蛇皮头开至尾分二，切段。

2. 西芹，兰豆用基本味飞水。

3. 蛇皮拉油，爆姜片，蒜片，青红椒，加入蛇皮，料酒翻炒出香味，下西芹，兰豆，调蚝油，生抽，基本味，翻炒均匀即可。