人吃人爱❤️的鸡爪
吃了一次同事点的外卖鸡爪,真心觉得好吃😋。然后我就想着自己做做看👀,说自己是吃货,也谈不上,对于吃,我更愿意动手尝试去做。哈哈😃😃结果,这道菜竟成了我的招牌菜,聚餐必点,人吃人爱💕。
用料
鸡爪 | 2盒(超市买的打包好的) |
姜 | 1大块 |
辣椒 | 10个 |
八角 | 4个 |
香叶 | 4片 |
蒜 | 1整个 |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1块 |
人吃人爱❤️的鸡爪的做法
热锅放油,下姜块炒1分钟左右,可以闻到姜的香味
把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒。(鸡爪焯水:水中放姜、料酒、葱,煮开放鸡爪,煮出浮沫捞起冷水冲洗干净,沥干水去指甲)
倒两瓶盖白酒翻炒、倒料酒继续翻炒。(翻炒过程中看着有点干就放白酒、料酒继续翻炒,吃的时候鸡爪不会有腥味)
放辣椒🌶️,这个是酒酿辣椒,也可以放干辣椒,看个人吃辣的口味,喜欢吃辣就多放点,不喜欢也可以不放
放八角、香叶翻炒(有时候家里没这些,我也不放,但是姜一定要)
放生抽翻炒,我会发的比较多,就不放盐了
再放点老抽翻炒上色
以上翻炒完,能感觉看起来很好吃的样子的时候,加热水没过鸡爪(也可以放啤酒焖),放冰糖、大蒜、煮好去壳的鹌鹑蛋煮开转中小火焖30分钟(鹌鹑蛋看个人喜欢,也可不放,或放其他如腐竹、海带之类的,可以一举两得,一下两个菜,不浪费卤料和火😜)
差不多这个样子的时候就可以开盖大火煮收汁,要注意⚠️翻动,不要糊了。(中途可以尝一下咸淡,根据口味适当调整)
看着汤汁有点浓稠了,就可以起锅装盘开吃了。(不急着吃的话,关火后可以先放锅里吸一下,会更入味)
小贴士
1.铁锅做出来的会比不粘锅好吃,更香。2.前期翻炒和后面大火收汁很重要,翻炒可去腥,收汁可以更入味。3.没佐料姜是必不可少的,可以对放点,我很喜欢这个姜的味道。4.汤汁多的话,拌饭或者早餐拌粉干面条非常赞。
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