如何飞水
好多人在家也煲汤,但是很多人反应油大,有的说有腥味膻味,有的还说有沫子,下面我们来讲解一下!
用料
煲汤的肉 | 适量 |
如何飞水的做法
1:煲汤用的肉,鲜的冻的都可以,冻的话我会提前一天晚上用冷水泡上,第二天会泡出很多血水,然后鸡鸭鸽子猪啊这些比较常用,先洗干净,去皮,尽量也去掉油,切不掉的话就用剪刀,处理好以后再清洗一下
2:锅里放冷水,加入准备煲汤的肉,煮开,一定要冷水加入,这样有助于脏东西从里面排出来,热水下锅的话,肉最外面就会烫熟导致里面的脏东西血水那些就排不出来,冷水下锅,水和肉是一起升温,脏东西会一点点排出来,怕腥的膻的可以加一些大料啊,料酒啊,姜片之类,煮到八分熟就差不多,不用完全煮熟,这个时候锅里会有很多血沫子,脏东西基本都出来了,接下来我们把食材捞出来
3:用温热的水清洗这些食材,注意有骨头的,骨头边上要仔细清洗,缝隙啊这些,都要洗得很干净,然后再检查一下有没有黄油,没去干净的皮啊之类的,有的话处理掉,处理干净以后就可以用这个煲汤了,不会很油,也不会腥不会膻,也不会有沫子,处理好的食材才会煲出清甜的汤
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