零失败,红糖枣糕发糕
用料
红枣 | 6—8颗 |
面粉320 | 克 |
鸡 2 | 个 |
酵母 6 | 克,适量也可以 |
红糖100 | 克 |
水 240 | 克 |
零失败,红糖枣糕发糕的做法
将红糖与水混合,我用的是块状红糖,所以要把水烧开关火放入红糖,将红糖融化,凉至35度左右不烫手,备用。
将鸡蛋、面粉、酵母粉放入盆内,加入凉好的红糖水,(切记红糖水不能太烫,不然就把酵母烫坏了,就发不起来了)
混合搅拌一下,搅至无干面粉无颗粒
将4颗红枣切碎,放入搅好的面糊中,均匀搅拌一下
搅好后,倒入模具,我用的八寸的模具,(没有模具可以在盆地抹油倒入盆中)
醒发至两倍大,这个看具体室内温度醒发时间不一样,醒发至两倍大即可(可以看到面糊的变化)
将剩余的枣,切一下轻放上,然后大火蒸30分钟,停5分钟在出锅(停五分钟是为了防止立刻开锅盖塌陷)
蒸好啦!倒出来切一下。
非常松软好吃
小贴士
一定要35度的红糖水(注意不能太烫),一定要醒发至两倍大在蒸
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