红糖发糕(好吃零失败)
已经做过好多次了,超级简单,味道也棒棒的,比外面卖的还好吃哟😋大胆做,真的是零失败。
用料
红糖 | 75克(不喜欢那么甜可以少一点) |
热水 | 210克(水量根据面粉的吸水性调整) |
面粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
红枣碎 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
红糖发糕(好吃零失败)的做法
将红糖完全融于热水中,冷却至40度以下。
准备好面粉和酵母,混合均匀。
将红糖水倒入混合后的面粉中,搅拌成面糊,然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面糊加入红枣碎和小苏打混合均匀,装入容器(底部铺一层吸油纸或刷上一层油防粘),撒入一点葡萄干在表面,二次醒发15分钟。
水开上锅蒸35分钟就好啦!是不是特别简单呀😊
看看内部组织,真的非常棒!
小贴士
1、注意调整下水量,因为面粉吸水性不同。可以一开始用部分热水融化红糖,然后红糖水先放入面粉,再加剩下的温水,慢慢加,看面糊的稠度。
2、要用耐高糖酵母,不然怕红糖加入后太甜酵母失去活性。
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