油泼刀削面(西红柿鸡蛋浇头)
刀削面是所有面食里我最喜欢的,口感非常筋道~最喜欢的烹调方法,当然是油泼的啦
这个菜谱可以换其他类型的面,按照这个调料来油泼🍜
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 若干 |
蒜 | 若干 |
干辣椒段 | 5,6个 |
面的食材: | |
面粉 | 适量(根据当天就餐人数来和面) |
油泼食材: | |
葱 | 适量(根据自己喜好,多放会很香哦) |
辣椒粉 | 适量(根据自己喜好) |
盐 | 适量(根据自己喜好) |
醋 | 适量(根据自己喜好) |
生抽 | 适量(根据自己喜好) |
美极鲜酱油 | 两三滴(提鲜用) |
蒸鱼豉油 | 一勺(提鲜用) |
香菜 | 适量(不喜欢可不放) |
油泼刀削面(西红柿鸡蛋浇头)的做法
凉水和面,和成稍硬的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时
醒面过程中可以做西红柿炒蛋,鸡蛋打散,放一点点料酒,搅打均匀,油热炒蛋,盛出备用,油烧热下,葱段,蒜瓣(蒜拍碎),干辣椒段,爆香后,放入西红柿(切小块),放盐,慢煮,煮出汁,西红柿变软,放鸡蛋,炒拌均匀出锅,备用
面醒好后,揉成光滑面团,在刀削面的木板上沾点水,将面团放上去。起锅烧水,水开后削面(注意扶好面团🤪)吃多少削多少,要搅动面条,免的粘住,面煮熟后捞出放碗里。煮面的时候可以煮点蔬菜,我这次放的小青菜。
西红柿鸡蛋,青菜,放在面上,跟着放好上述的油泼食材,起锅烧油,油热后浇在葱和辣椒粉上面。
最后!喜欢吃香菜的,可以撒点香菜哦~~
搅拌均匀后看起来更好吃有没有~~~好香好香
小贴士
油泼食材里的用量,真的不好精确,因为个人口味不一样,大家根据自己口味来决定用量哦🥳
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