正印先锋爹之洋葱鸡蛋油泼刀削面

一直想尝试做一次油泼面。从配料到流程，我这个严格意义不算正宗油泼面做法。不过好吃就行，不是吗？

用料  

正印先锋爹之洋葱鸡蛋油泼刀削面的做法  

1. 1、准备食材
   
   左上角小碗中是适量生抽、醋和一勺白糖搅拌均匀待用。

2. 2、炒鸡蛋洋葱
   
   先炒好鸡蛋备用，再炒洋葱时，可加点老抽上色。炒洋葱时间长点，估计得6—8分钟吧，把洋葱水分炒出来。出锅和鸡蛋放一起备用。

3. 3、煮面
   
   烧开水煮面，差不多的时候放入青菜叶。

4. 4、大碗准备好，先放入搅拌好的生抽醋糖的调料，再挑入刀削面菜叶，撒上辣椒面、蒜粒。

5. 5、油泼刀削面
   
   铁锅里适量热油冒烟了，直接浇到辣椒面蒜粒上，刺啦刺啦…刺啦刺啦…

6. 6、倒入洋葱鸡蛋
   
   搅拌均匀，开整。

7. 7、一大碗以为吃不完，结果如图。

小贴士

1、还是得准备个大碗，我一开始用个中号碗，不好搅拌，外面店里用大个碗还是有道理的。

2、辣椒面加多加少根据自己口味吧。

3、洋葱炒鸡蛋也有用到油，最后油泼的时候就少泼点油吧。