油泼刀削面【简单好吃】
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
耗油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
香葱 | 2根 |
刀削面 | 100g |
白菜 | 三片 |
豆瓣酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
油泼刀削面【简单好吃】的做法
开中火将水煮沸,然后放入刀削面100g (我是一人份),我是买的网上的刀削面,如果是面粉做的口感会更好,然后加入一点食盐(更加劲道);等待第一次水煮开后,加入一次冷水;在等第二次水煮开后,再加入适量冷水。
等到第二次水开后,将刀削面捞出过凉水,在刀削面里滴入几滴食用油,防止粘连。下面就准备蘸料。
将辣椒面、豆瓣酱、葱花、小米辣、蒜切成颗粒放入一个小碗中备用,锅里热适量的油至冒烟,然后分两次将油浇在小碗里面。再往里面加入适量蚝油、白糖、香油、生抽搅拌均匀,这样泼料就准备好啦!
为了更有营养,我还做了一个炒蛋(嫩滑版)。一个鸡蛋打入碗中,加入一勺清水、一点食盐,按着一个方向搅拌至有小泡。趁着上一步热油剩下的油,倒入鸡蛋液,一定要开小火翻炒,一分钟就可以盛出备用了。
将刀削面、白菜放入盘中,鸡蛋码在刀削面上面,浇上做好的蘸料,最后在搅拌均匀,开动啦,特别好次!(四川人,是辣口的哦)
小贴士
小米辣很关键,嘻嘻!
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