口水麻辣香干(蒜香味)
身为一个湖南妹子,没有麻辣的日子好难过😫!but,外面买的总归不是自己想要的味道,这个口味是我几经折腾,反复实验做出来,收到好评(哈哈哈……有点飘了)带娃玩的空闲,就想自己保存下来!纯属个人偏爱口味!
用料
豆干 | 适量 |
自磨辣椒粉 | 一小碗 |
白糖 | 一小勺 |
花椒 | 一小撮 |
茴香 | 一小撮 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 一小勺 |
孜然粉花椒粉 | 适量(最后撒) |
白芝麻 | 一小撮 |
高汤 | 一大碗 |
食用油 | 稍多 |
鸡粉 | 一小勺 |
蒜蓉 | 它的灵魂啊, |
口水麻辣香干(蒜香味)的做法
1.选这种不硬又不太软的香干
2.这样子切,美观(哈哈哈……)
3.把它们冷水下锅煮(因为把它本身的卤味煮出来,等会能更好的入自己调的味)
煮到水浑浊!多煮一分钟,捞起来
(这是个对比)看一下煮完前 后颜色的对比!
捞出来,放进冷水里泡一会(照做就是了)
泡完后,捞出来沥干水,起锅热油,炸它!
炸完,捞出来放进不锈钢盆里,花椒粒上来(好香)
茴香,也快来(完美的组合)
辣椒粉,撒上(太完美)
起一锅热油,把它浇在辣椒上(滋滋滋的声音……)
高汤,上来!浇下去
准备好的,糖 鸡精 生抽,撒上,上锅蒸十分钟……
蒸完后,取出来,倒进锅里,(还要收汁呢,就想吃了吗?)收汁干一点 放蒜蓉,我觉得晚点放好,就把它煸香了
最后,出锅,撒孜然粉 花椒粉 白芝麻点缀(没有可以不放)
小贴士
没什么技巧,只要用心就好!自己做的总归是一种收获!不管味道如何😆
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