香辣豆皮
用料
油豆皮 | 3张 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒油用料 | |
辣椒粉 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 5个 |
香叶 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
花椒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
香辣豆皮的做法
三张豆油皮清水泡软,大概3-5分钟(买的那种超薄的豆油皮,还有稍微厚一点的那种豆皮,个人觉得这种超薄的比较好吃)
捞起沥干水分
切片或切成细条
热锅加少许油烧热,放入2大勺提前做好的万能辣椒油(下面附上辣油详细做法🔗),再放切好的豆皮,翻炒两下加入2勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀,在加少许的水盖锅盖闷两分钟即可。(这种薄的豆油皮比较劲道,特别是凉了以后会有点硬,所以加水焖一下口感比较好一些)
喜欢辣的可以多加些辣椒粉。
万能辣油做法:辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、糖、盐搅拌均匀。
热锅烧油,油加热到稍微冒泡放入桂皮、八角、香叶、葱姜蒜、花椒粒炸至金黄关火捞出。将过滤好的热油倒入拌好的辣椒粉里,搅和均匀即可。辣椒油一次可以多做点,百搭的。
小贴士
万能辣椒油详细做法:
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