豉油皇汁热呛海中宝

用料  

豉油皇汁热呛海中宝的做法  

1. 沸水烫蛤蜊，稍加一些料酒，开口即可。

2. 虾洗净，剪去须脚，开背去沙线。
   开水烫一下。

3. 将香菜、香菇、胡萝卜、红尖椒洗净，开水炖15分钟以上，熬出香味，即成蔬菜高汤。

4. 按照“调味汁”用料内容，往蔬菜高汤里依次添加，并搅拌均匀。
   过滤，丢弃固体食材，留用调味蔬菜高汤。

5. 海鲜平铺，加蒜泥，加两汤匙蔬菜高汤调味汁。
   蒸三分钟。（蒸箱和蒸锅都可以）

6. 京葱、生姜、红尖椒切丝，取适量放在蒸好的海鲜上。

7. 色拉油烧沸，滚油浇在葱姜蒜丝上，呛出香味。

小贴士

海中宝即为各式海鲜，可根据个人喜好调整种类，如海参等。