正宗四川口水鸡,大厨配方。
美食汇的朋友们天天嚷着要大厨教川菜,终于盼着大厨从北京进修归来!口水鸡是四川的经典冷菜了!你们有福了!仔细学着!哈哈!欢迎大家加我微信tanger0924 交流学习!
用料
鸡 | 四分之一只 |
黄瓜 | 一根 |
花生米 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
高汤 | 适量 |
葱花 | 适量 |
正宗四川口水鸡,大厨配方。的做法
鸡冷水下锅,水里加点八角,香叶,姜片,料酒,盐,水烧开后打浮沫。
继续中火煮20-30分钟,用筷子戳一下,轻轻就能穿透基本就好了。捞起来,煮鸡的水不要全部倒掉,装一小碗放在一边备用。这就叫高汤!
姜蒜葱花切好备用。
煮好的肌鸡肉切好装盘,盘底放黄瓜,上面放鸡肉哟!
高汤,倒上去!
花生米撒上,看个人爱好放多放少。
调味料:盐,鸡精,味精,酱油,醋,白糖,姜蒜末,老干妈豆豉,辣椒油,香油,芝麻
浇上调味料,然后撒上葱花即可!
小贴士
个人喜好,放调料多少还是要靠自己了。这个没办法!熟能生巧
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