免烤花生酱芝士蛋糕［Peanut butter cheesecake］

方子改自《Good Food》Jun 2015 P126.

模具：23cm活底圆模

用料  

免烤花生酱芝士蛋糕［Peanut butter cheesecake］的做法  

1. 模具中铺好油纸备用。将花生和砂糖放进料理机打碎。加入消化饼干，继续打成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干花生碎，搅拌均匀。将饼干混合物倒入烤模内，在模具底部按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏30分钟。

2. 将奶油奶酪和砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。加入花生酱，搅拌均匀。加入酸奶油，混合均匀。

3. 将奶油打发至湿性发泡，将打发好的奶油加入到步骤2中的奶酪糊中，翻拌均匀。

4. 从冰箱取出模具，将步骤3中的奶酪糊倒在饼干底上，将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜，在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。