Ginger Lemon Fizz 檸檬薑汁汽水&Lemon Ginger Curd檸檬薑汁凝乳
汽水為4杯量
用料
鮮榨檸檬汁 | 2茶勺 |
柠檬皮 | 1茶匙 |
生薑去皮擦成泥汁 | 2茶勺 |
鹽 | 3/4茶勺 |
糖粉 | 2湯勺 |
冰塊/碎冰 | 1杯 |
雪碧/蘇打水/金湯力 | 3罐 |
Ginger Lemon Fizz 檸檬薑汁汽水&Lemon Ginger Curd檸檬薑汁凝乳的做法
除薄荷葉外,所有材料混合
準備好杯子,按順序進行,裝滿冰塊(邊裝冰塊邊防幾片薄荷葉),從上淋下檸檬姜混合物(占杯子的3/4或2/4,根據個人喜好),混合物流動到杯子底部後,倒入雪碧/蘇打水/金湯力,三選一,
Enjoy~
小贴士
檸檬姜汁凝乳:
4個檸檬(去皮搾汁)
2.5平方cm去皮磨碎的生姜
200g 糖
100g黃油
3个鸡蛋和1个蛋黄
煮沸一鍋開水,把“柠檬汁,糖,黄油,姜放入一个碗”。蒸汽加熱,碗底不要碰到熱水。用搅拌棒攪拌,直到黄油融化。離開蒸汽。
用叉子轻轻搅拌鸡蛋和蛋黄,慢慢倒入柠檬姜的混合物,快速攪拌。繼續蒸汽加熱,快速攪拌,约10分钟后,應該很濃稠了,如果沒有濃稠的質感,持续几分钟蒸汽加熱+攪拌。
得到濃稠的凝乳之後,離開蒸汽。冷却過程中偶爾攪拌。倒入消毒過的密封瓶。
冰箱冷藏。可以保存几个星期。
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